Preparazione

• Preparare la base della salsa:
  In una pentola bassa e larga, versare una quantità di olio evo sufficiente per preparare una salsa per 4 persone. Aggiungere gli spicchi d’aglio e farli rosolare. Rimuovere l’aglio una volta dorato, se si preferisce.
• Cuocere la salsa:
  Unire i pomodori pelati San Marzano e il peperoncino tritato. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché la salsa non si sarà rappresa leggermente.
• Aggiungere gli ingredienti:
  Aggiungere le olive verdi snocciolate a coltello e i capperi precedentemente desalati. Continuare la cottura per altri 15 minuti.
• Cuocere la pasta:
  Portare a ebollizione una pentola d’acqua, salarla e cuocere i vermicelli fino a quando saranno al dente.
• Unire pasta e salsa:
  Scolare i vermicelli e trasferirli nella pentola con la salsa. Mescolare bene per amalgamare i sapori.
• Aggiungere il prezzemolo:
  Tritare finemente il mazzetto di prezzemolo e aggiungerlo alla pasta. Saltare il tutto per qualche istante.
• Impiattare:
  Servire i vermicelli alla Vesuviana ben caldi.